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Food Science and Technology

Alimentos nutritivos y seguros: El rol de la ciencia y tecnología de alimentos en la seguridad alimentaria
Bogotá, Colombia
20/10/2016
8:00 am – 5:00 am
Club Choquenzá

FORO ACADÉMICO

ALIMENTOS NUTRITIVOS Y SEGUROS: EL ROL DE LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Bogotá, Club Choquenzá – Octubre 20 de 2016

Organizado por ILSI Nor-Andino en el marco de la Primera Reunión ILSI LatAm 2016

 

Antecedentes: Dado que es un tema de interés regional, en la Reunión Anual de ILSI 2016, ILSI Nor-Andino planteó un plan de actividades de corto y mediano plazo sobre el rol de la ciencia detrás de la transformación de alimentos, el cual fue acogido por las otras 5 filiales de ILSI en Latinoamérica y propuesto como tema académico de la Primera Reunión Anual de estas filiales en octubre de 2016. Se sumaron a esta iniciativa la Asociación Colombiana de Nutrición y Dietética (ACODIN), la Asociación Colombiana de Facultades de Nutrición y Dietética (ACOFANUD), Asociación Colombiana de Facultades de Ingeniería, Capítulo Ingeniería de Alimentos (ACOFI), la  Universidad de La Salle, la Universidad del Quindio, la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ACTA) y la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA).

 

Objetivos:

– Consensuar iniciativas académicas, educativas e informativas sobre el rol de la ciencia y la tecnología de alimentos en la oferta de alimentos nutritivos e inocuos.

– Articular acciones con universidades y asociaciones científicas de Latinoamérica.

 

AGENDA

8:00 – 8:05 a.m.             Bienvenida. Prof. Ana Silvia Bermúdez, ILSI Nor-Andino

8:05 – 8:40 a.m.          Historia y contribución de la ciencia y la tecnología de los alimentos. Magda Ivonne Pinzón,     Universidad del Quindio

8:40 – 9:15 a.m.          Alimentos: Qué son y cómo se clasifican? Liliana Peralta, Universidad de la Salle, ACOFI

9:15 – 9:50 a.m.          Ciencia como base de la regulación en alimentos. Jairo Romero, ALACCTA

9:50 – 10:25 a.m.        Aditivos alimentarios. Martha Bahamón, ACTA

10:25 – 10:45 a.m.      Receso

10:45 – 11:20 a.m.      Inocuidad de los alimentos y el agua y su relación con la seguridad alimentaria”. Martha Pinto, FAO

11:20 – 11:55 a.m.      Enfermedades transmitidas por alimentos en Colombia. Jaime Guerrero, Instituto Nacional de   Salud, Colombia

11:55 – 12:30 p.m.      Experiencias en la reducción de desperdicio de alimentos. Rev. Daniel Saldarriaga.  Banco de    Alimentos de Bogotá

12:30 – 2:00 p.m.        Almuerzo

2:00 – 2:45 p.m.          Etiquetado nutricional y percepción del consumidor colombiano. Yibby Forero, Instituto Nacional de Salud, Colombia

2:45 – 3:20 p.m.          Importancia de la transformación de materias primas para obtener alimentos nutritivos y seguros: Cereales. Carmelo Melito, Polar Venezuela

3:20 – 3:55 p.m           Tendencias de consumo de alimentos. Sara E. Valdés, UNAM Mexico

3:55 – 4:30 p.m           Desafíos, perspectivas y tendencias en tecnología de alimentos. Airton Vialta, ITAL Brasil

 

Resultados:

Auditorio: 91 asistentes incluyendo 21 delegados de gobierno, 9 de academia, los  Presidentes de la Asociación Latinoamericana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, de la Asociación Colombiana de Facultades de Nutrición y Dietética, y de la Asociación Colombiana de Facultades de Ingeniería, Capítulo Ingeniería de Alimentos.

Impacto asociado a objetivos estratégicos hacia academia:

– Alianza estratégica con Universidad de la Salle y Universidad del Quindio, fortaleciendo relación con academia y dándole visibilidad.

 Sensibilización del auditorio acerca de la importancia de conocer al consumidor de alimentos y la ciencia detrás del desarrollo de alimentos transformados, así como su papel en términos de inocuidad,  perfiles nutricionales y seguridad alimentaria.

Acuerdos:   Las asociaciones mantienen su compromiso de continuar soportando las actividades de la estrategia; Se consultará la viabilidad de apoyo del Instituto Nacional de Salud de Colombia desde su conocimiento del consumidor para reformular estrategias de educación nutricional.  

Recursos: Actividad cofinanciada por la Task Force de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad del Quindio e ILSI Global

EntregablesBase de datos de los asistentes, Evaluación del foro, 10 presentaciones en formato PDF, Video grabación del simposio, Memorias impresas tipo series ILSI. Material disponible en la biblioteca de ILSI Nor-Andino Bogotá y en www.ilsinorandino.org 

Presentaciones

La-ciencia-detras-de-regulaciones-jairo-romero

ital-dr-airton-vialta-20octubre2016

inocuidad-agua-y-san historia-y-contribucion-de-la-ciencia-y-tecnologia-alimentos

aditivos

etas-jaime-guerrero-ins

cereales-carmelo-melito

Generalidades alimentos Liliana Peralta