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Curso Virtual: Lácteos, una mirada integral: innovación, salud y regulación.

Virtual, ILSI Nor-Andino
01/06/2021 – 03/06/2021
4:30 pm – 6:30 pm

El Grupo de trabajo de Lácteos de ILSI Nor-Andino y la Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas ACODIN Seccional Cundinamarca, tienen el gusto de invitarlos a este curso virtual, que tiene como objetivo actualizar conceptos relacionados con la tecnología, la salud y el marco regulatorio de la leche y los productos lácteos.

La moderación estará a cargo de la Dra. María Clara Obregón, coordinadora académica del grupo de trabajo y del Dr. Jhon Jairo Bejarano, Presidente de ACODIN.

Al finalizar el curso, la Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas – ACODIN Seccional Cundinamarca, enviará por correo electrónico, Certificado de Asistencia a quienes cumplan con la asistencia virtual a la totalidad del curso.

Ver grabaciones

Sesión 1: Introducción / Innovación tecnológica

Sesión 2: Salud

Sesión 3: Regulación

 

Moderadores

Conferencistas

Dra. Elisa Cadena

Subdirectora Salud Nutricional Alimentos y Bebidas, Ministerio de Salud y Protección.
Asesora ICBF
Nutricionista Hospital de Chapinero
Nutricionista Clínica del Magdalena

Ver perfil completo: linkedin.com/in/elisa-maría-cadena-gaona-9b1795b0
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Dra. Yeny Cuellar

Nutricionista Dietista de la Universidad Nacional, Especialista en Bioquímica Clínica de la Pontificia Universidad Javeriana.
Coordinadora académica del Centro Latinoamericano de Nutrición, CELAN.
Experiencia en docencia universitaria en pregrado de Nutrición y Dietética, y posgrados de Medicina.
Investigadora del grupo de investigación en nutrición clínica de la Fundación Universitaria Sanitas y Clínica Universitaria Colombia, Miembro de la Asociación Colombiana de Nutrición Clínica, Colegio de Gastroenterología Hepatología y Nutrición Pediátrica y de la Sociedad Latinoamericana de Errores innatos del Metabolismo y Pesquisa Neonatal, quién cuenta con una amplia experiencia en nutrición clínica con énfasis en modelos de atención nutricional, pediatría, neonatología y errores innatos del metabolismo.

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Dra. Bernadette Klotz

Bióloga con énfasis en microbiología de la Universidad Albert-Ludwig (Friburgo, Alemania) y Ph.D en Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Reading (Reino Unido).
Profesional responsable y ético enfocado a la investigación y hacia la aplicación y transferencia de conocimiento científico y tecnológico que responda a las necesidades de empresas del sector de alimentos y a afrontar retos de innovación que aumenten su competitividad y sostenibilidad.
Experta en la aplicación de nuevas tecnologías de procesamiento de alimentos para garantizar la inocuidad de los alimentos y generar nuevos conceptos de productos innovadores, en el desarrollo de herramientas de la microbiología predictiva para la evaluación de riesgos en relación con la inocuidad en alimentos, en el desarrollo de pro y prebióticos, en la agregación de valor de co-productos industriales.

Docente universitario en las áreas de biología, microbiología y bioprocesos con experiencia en la formación de jóvenes investigadores a nivel de pre y posgrado. Consultoría y desarrollo de proyectos de investigación y desarrollo con empresas en temas relacionados con biotecnología, inocuidad y gestión de proyectos de investigación. Directora del Doctorado en Biociencias de la Universidad de la Sabana. En el 2012 ingresa en la Compañía Alpina Productos Alimenticios S.A. como directora del Instituto Alpina, área responsable de la investigación.

En el 2016 se conforma la unidad de Investigación, Desarrollo e Innovación de la Compañía y asume el cargo de Directora Científica.

 

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Dr. Luis Felipe Gutierrez

 Ingeniero Químico, Especialista en Ingeniería de Procesos de Alimentos y Biomateriales, M.Sc.
en Ingeniería de Alimentos y Ph.D en Ciencia y Tecnología de Alimentos..  

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Dr. Samuel Durán

Nutricionista, egresado de la Universidad de Concepción (Chile), Magister en Promoción de la Salud, PhD en Nutrición y Alimentos, ambos realizados en el INTA, Universidad de Chile.  Ha trabajado como docente de Nutrición Básica, Salud Pública y Metodología de la investigación en las Universidades Santo Tomas, Autónoma de Chile, SEK y Del Desarrollo, actualmente es académico-investigador de la Universidad San Sebastián, con más de 70 publicaciones en revistas científicas nacionales e internacionales en los temas de  edulcorantes no calóricos, sueño/obesidad, ingestas de nutrientes y adulto mayor. Además ha participado en 2 capítulos de libro.

Actualmente es presidente del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile, por un segundo periodo, ex miembro del Directorio de la Federación de Colegios Profesionales de Chile  y actual miembro del Directorio de la Alianza Iberoamericana de Nutrición.

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Dr. Rodrigo Valenzuela

Nutricionista, magister egresado de la Universidad de Chile, investigador post doctoral de la Universidad de Toronto-Canadá. Más de 96 publicaciones científicas. Autor y co-autor de 18 capítulos de libros relacionados con nutrición y salud.

Profesor Asistente – Jornada Completa – Jefe del laboratorio de Lípidos y Cromatografía
Departamento de Nutrición – Facultad de Medicina – Universidad de Chile.
Licenciado en Nutrición y Dietética (Universidad de Chile)
Nutricionista (Universidad de Chile)
Magister en Nutrición y Alimentos (Universidad de Chile)
Doctor en Nutrición y Alimentos (Universidad de Chile)
Docencia de pre en las carreras de Nutrición y Dietética, Química y Farmacia e Ingeniería en Alimentos.
Docencia de pre grado y post titulo
Dirección de tesis
Miembro del claustro de tres programas de magister y de un programa de Doctorado.
Miembro del Consejo Académico de la Escuela de Nutrición y Dietética (Representante del área Alimentos y Servicios de Alimentación Colectiva).
Integrante de la Comisión de Acreditación para la Carrera de Nutrición y Dietética.
Miembro de la Sociedad Chilena de Nutrición (SOCHINUT)
Miembro del Directorio de la Sociedad Chilena de Nutrición (2015 – 2017)
Miembro de la Corporación Chilena de Grasas & Aceites (CORCHIGA)
Miembro de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN)
Miembro de la International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids (ISSFAL)
Editor de Revistas Científicas
Miembro del Comité editorial de la Revista Chilena de Nutrición
Miembro del Comité editorial de la Revista Prostaglandins, Leukotrienes & Essential Fatty Acids (PLEFA)

Ver todo el curriculum

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Dra. Alba Rocío Jiménez.

Ingeniero de Alimentos
Profesional Especializado
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA.

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