ILSI Nor-Andino , ILSI Nor-Andino
05/10/2023
El cambio climático global implica el aumento de los niveles de CO2 y otros gases de efecto invernadero en la atmósfera, lo que conlleva no sólo un aumento de la temperatura sino también de la variabilidad de las condiciones meteorológicas, incluidos cambios en los patrones de precipitación, sequías y tormentas, que favorecen el desarrollo de las micotoxinas (AESAN, 2021).
Los cambios en la distribución geográfica de las micotoxinas y su presencia en los cereales que son materia prima fundamental en la industria de alimentos, supone posibles riesgos en la producción, inocuidad, distribución, mercado, cumplimiento de exigencias regulatorias, entre otros; que hacen que sea necesario conocer y entender los factores que están determinando el comportamiento de las micotoxinas y su presencia en los alimentos, así como las posibles medidas de mitigación aplicables.
PUBLICO OBJETIVO:
- Scientific and Regulatory Affairs industria de alimentos
- Profesionales de Ministerio de Salud, Ministerio de Agricultura, ICA, INVIMA
- Profesionales de ciencias de la salud, ingeniería de alimentos, ciencias biológicas y agronómicas
- Agremiaciones de sector de alimentos y agrícola
Conoce a los conferencistas
Sara Esther Valdés Martínez, PHD, IAFoSTF
Profesor universitario investigador en Universidad Nacional Autonoma de Mexico. Responsable del Laboratorio de Tecnología de Calidad de Alimentos de la UNAM.
- QFB Tecnología de Alimentos egresada de Facultad de Química de la UNAM
- PhD de la Universidad de Strathclyde en Escocia, Gran Bretaña
- Profesor Titular C, de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la UNAM
- Ex-Presidente de la Asociación Nacional de Tecnólogos en Alimentos de México
- Ex-Presidente de la Asociación Latinoamericana y del Caribe en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
- Miembro de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos IAFoSTF del IUFoST
- Miembro de Consejos de Acreditación CACEI y CONAECQ
- Miembro del Comité Ejecutivo de ILSI (International Life Science Institute) Internacional
- Presidente electo de ALACCTA
Correo electrónico: sara@unam.mx - Sara Valdes
Estela Adriana Kneeteman.
Instituto Nacional de Tecnología Industrial - INTI- Avenida General Paz 5445 (1650).
Licenciada en Bromatología. Universidad Nacional de Entre Ríos. U.N.E.R. 1986.
Directora Técnica de Servicios Analíticos – Subgerencia Operativa de Alimentos - INTI desde el 1 de octubre de 2019 a la fecha.
- Jefa del Departamento de Análisis Instrumental – Subgerencia Operativa de Alimentos desde el 1 de abril de 2019 hasta el 30 de septiembre de 2019.
- Coordinadora del Área de Toxicología y Nutrición de INTI - Agroalimentos. Desde 2016 hasta el 31 de marzo de 2019.
- Responsable de Calidad del Laboratorio de la Coordinación de Toxicología y Nutrición.
- Incorporación de nuevos métodos de ensayo para vitaminas y micotoxinas, utilizando técnicas de inmunoensayo, TLC, HPLC-UV-FL-DAD, GC-ECD y GC-MS.
- Incorporación de nuevos ensayos para la determinación de compuestos bioactivos.
- Miembro del Panel de Expertos Evaluadores de métodos analíticos aplicados a la determinación de vitaminas en formulas infantiles y alimentación nutricional para adultos.
- Programa SPIFAN – AOAC INTERNATIONAL – ISO – FIL.
- Coordinación de la Validación y Acreditación de la metodología analítica bajo la Norma ISO/IEC17025:2017.
- Entrenamiento del personal de la Coordinación.
- Entrenamientos específicos por demanda de la industria.
Adriana Castaño
Bióloga con Maestría en Planificación Empresarial del Medio Ambiente y Postgrado en Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados. Formación y experiencia específica en Análisis del Riesgo en alimentos y Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados (OGM). Participación en la elaboración de proyectos de reglamentación y normalización de Alimentos obtenidos por biotecnología de tercera generación. Fue miembro delegado al Comité Técnico Nacional de Bioseguridad de OVM de Uso en Salud y Alimentación Humana.
Participación en la creación y estructuración del Laboratorio Central Interinstitucional de Detección y Monitoreo de OGM del INVIMA-ICA-IAvH. Me desempeñe como Usuario Nacional Autorizado del Biosafety Clearing House (BCH) en representación del sector salud. Destreza en el desarrollo y ejecución de herramientas de gestión. Conocimientos en Legislación Sanitaria, Ambiental y Convenios Internacionales, así como de los procedimientos de control y vigilancia de productos con incidencia en la salud humana. Experiencia en la organización y coordinación de actividades de formación (cursos cortos, seminarios, talleres, foros) con especial énfasis en el desarrollo de programas de Bioseguridad, OGM y análisis del riesgo. Experiencia en Asuntos Regulatorios en materia de alimentos, OGM, insumos para la salud, tanto a nivel nacional como internacional.